Il 24 novembre 2017 presso la Camera di Commercio di Ferrara si terrà il Corso di formazione dal titolo “Etichettatura dei prodotti ortofrutticoli e derivati: dalla I alla V gamma“.
Riprendendo il sistema di classificazione in GAMME, che tiene conto sia del tipo di lavorazione o conservazione applicata alla matrice in questione che della comparsa commerciale rispetto ad altre categorie di prodotti agroalimentari sul mercato, si parlerà di etichettatura di prodotti di:
– I GAMMA ossia di ortofrutticoli freschi prodotti freschi o deperibili che non hanno subito nessun trattamento di conservazione;
– II GAMMA quali prodotti in scatola e conserve che hanno subito trattamenti di conservazione (sterilizzazione, pastorizzazione etc.);
– III GAMMA quali alimenti congelati e surgelati es. ortaggi pronti per la cottura che hanno subito una mondatura con conseguente trattamento fisico;
– IV GAMMA ossia prodotti di pronto consumo ivi includendo tutti quei prodotti freschi, lavati e tagliati, crudi e cotti, confezionati anche in atmosfera controllata o modificata es. antipasti, insalate in busta;
– V GAMMA quali prodotti pre-cotti o pre-cucinati.
Il corso, organizzato dall’Assessorato Politiche per la salute e dall’Assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna, si inserisce in una serie di otto “giornate a tema” itineranti sul territorio regionale pensate con la volontà di mettere a confronto sull’argomento gli operatori del settore alimentare e gli addetti al controllo ufficiale e con l’intento comune di contribuire a tutelare la salute dei consumatori e assicurare il loro diritto all’informazione.
Nel dettaglio verranno affrontati i seguenti temi:
- Il controllo ufficiale, l’etichettatura nutrizionale
- Progettazione e gestione dell’etichettatura dei prodotti ortofrutticoli e derivati da parte degli Operatori del Settore Alimentare
- Informazioni dal sistema di certificazione, BIO DOP-IGP. Le caratteristiche peculiari dell’etichettatura dei prodotti di qualità regolamentata, il controllo sull’etichettatura.
- Frodi e sofisticazioni
- Il sistema di allerta rapido sull’etichettatura dei prodotti ortofrutticoli: le casistiche gestite in piattaforma RASFF
- Discussione casi studio e tavola rotonda
Segue PDF programma completo e link per la registrazione.
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