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Osservatorio Freschissimi e Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina nella giornata conclusiva di Tuttofood ( 9 maggio) hanno parlato di Banco Fresco e nutrizione. L’intervento di Nicola Colabella, dell’Osservatorio Freschissimi, ha presentato l’argomento dal punto di vista di un analista di mercato, mentre Antonio Galatà, biologo nutrizionista, docente universitario e scrittore, Read more

Nella giornata inaugurale di Tuttofood, Nicola Colabella, fondatore dell’Osservatorio Freschissimi, e Simone Mellano (direttore di Asprocarne Piemonte) in rappresentanza del Consorzio Sigillo Italiano hanno condotto il workshop intitolato “In macelleria tiene banco l’hamburger”. Focus dell’incontro quella che è diventata una vera e propria tendenza gastronomica. L’hamburger, infatti, si è elevato Read more

Arriva da Bologna un innovativo servizio destinato ad agevolare la compilazione dei libri ingredienti presso i banchi gastronomia dei reparti freschi e, al tempo stesso, rendere più trasparenti e immediati per i consumatori le informazioni su ingredienti e composizioni dei piatti pronti. Si tratta di Cooki, un software online nato Read more

Osservatorio Freschissimi sarà presente all’edizione 2019 di Tuttofood, autentico hub internazionale del sistema agroalimentare e del cibo di qualità, in programma a Milano dal 6 al 9 maggio prossimi. Nicola Colabella porterà la sua esperienza di esperto di ricerche di mercato in due workshop fissati per la giornata inaugurale del Read more

Si chiama Attivo! ed è un brevetto dell’Università di Bologna e di Bestack, il consorzio che riunisce le aziende italiane produttrici di imballaggi in cartone ondulato per alimenti. Nebulizzando un estratto di oli essenziali derivati dalla frutta sulle pareti dell’imballaggio in cartone in cui le fragole sono sistemate, Attivo! può Read more