Arriva da Bologna un innovativo servizio destinato ad agevolare la compilazione dei libri ingredienti presso i banchi gastronomia dei reparti freschi e, al tempo stesso, rendere più trasparenti e immediati per i consumatori le informazioni su ingredienti e composizioni dei piatti pronti. Si tratta di Cooki, un software online nato Read more…
Osservatorio Freschissimi sarà presente all’edizione 2019 di Tuttofood, autentico hub internazionale del sistema agroalimentare e del cibo di qualità, in programma a Milano dal 6 al 9 maggio prossimi. Nicola Colabella porterà la sua esperienza di esperto di ricerche di mercato in due workshop fissati per la giornata inaugurale del Read more…
Si chiama Attivo! ed è un brevetto dell’Università di Bologna e di Bestack, il consorzio che riunisce le aziende italiane produttrici di imballaggi in cartone ondulato per alimenti. Nebulizzando un estratto di oli essenziali derivati dalla frutta sulle pareti dell’imballaggio in cartone in cui le fragole sono sistemate, Attivo! può Read more…
Il colore gioca un ruolo importante nel modo in cui decidiamo cosa mangiare. Spesso è il primo elemento notato nell’aspetto del food e, in quanto esseri umani, iniziamo ad associare determinati colori a vari tipi di alimenti fin dalla nascita. E ai colori attribuiamo in genere un significato prevalente. Vediamo Read more…
«In Italia viene allevata la razza bovina Chianina che è la più grande al mondo, tanto che con i tori raggiunge le 1,6 tonnellate di peso e i due metri di altezza al garrese mentre le mucche, dal manto candido, pesano mediamente 800-900 chili anche se spesso arrivano oltre la Read more…