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Franco Parzani, classe 1941, è uno dei massimi esperti italiani in materia di qualità della carne bovina. La sua conoscenza ha radici profonde. Il nonno, nel 1920, importava bestiame dall’estero. Il padre lo commerciava e il giovane Franco, ancora studente, durante le vacanze lo seguiva sui mercati. Dopo la Maturità Classica, nel 1962 entra in società con i cugini nella ditta chiamata Marinex con sede a Rovato, in provincia di Brescia e due filiali in Read more…

L’imprenditore Marco Moncalvo, 45 anni, proprietario di alcuni punti vendita affiliati ai  Supermercati Gulliver, si può considerare un figlio d’arte. Suo padre è stato a capo della logistica del cedi dei supermercati Gulliver, mentre la madre è stata titolare di un piccolo supermercato di 160 metri quadrati. Entra appena ventenne nei Supermercati Gulliver come apprendista magazziniere e, finito l’apprendistato, inizia la formazione manageriale che lo porterà alla vice direzione e poi alla direzione di un Read more…

Biologo nutrizionista, Domenicantonio Galatà dal 2009 lavora al fianco di cuochi, pasticceri e pizzaioli per sviluppare applicazioni pratiche della nutrizione in cucina. Ha aperto a Roma il primo studio nutrizionale con cucina, una soluzione pratica alle patologie legate al cibo. Galatà è Docente all’Università di Genova al Master FSE Trasformazione prodotto ittico e membro dell’Equipe Regionale Cuochi Calabresi con cui ha partecipato nel 2016 alle olimpiadi della cucina di Erfurt. Inoltre, è consulente per la Read more…

Il campione di riferimento sono ancora le 7 insegne di GDO in provincia di Milano già  messe a confronto nel mese di giugno. Si tratta di Iper Rozzano, Esselunga, Lidl Milano, Carrefour Assago, Eurospin Milano, Ipercoop La Torre. Le referenze,  albicocche, angurie, ciliegie, meloni, pesche, per quanto riguarda la frutta; carote, patate, peperoni, pomodori, zucchine. Le date delle rilevazioni sono, il 24 e il 25 luglio scorso. Ecco quali sono le incidenze emerse dall’indagine originale Read more…

È ufficiale il programma della terza edizione di OF, in programma a Bologna il 17 settembre prossimo presso il Centro Tecnico del Commercio – Azienda Speciale della Camera di Commercio di Bologna. Ufficiale anche il titolo dell’evento, “Osservatorio Freschissimi: il freschissimo e il pdv green”, incentrato su una tematica chiave del presente e del futuro della GDO. Di spessore il palco degli oratori, che vedrà protagonisti, oltre a Nicola Colabella, Alessandra Ravaioli, Presidente dell’Associazione Nazionale Read more…