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Osservatorio Freschissimi sarà presente all’edizione 2019 di Tuttofood, autentico hub internazionale del sistema agroalimentare e del cibo di qualità, in programma a Milano dal 6 al 9 maggio prossimi. Nicola Colabella porterà la sua esperienza di esperto di ricerche di mercato in due workshop fissati per la giornata inaugurale del 6 e per quella di chiusura del 9 maggio. Il primo, intitolato “Osservatorio Freschissimi e Associazione Italiana Nutrizionisti in cucina per Banco Fresco e l’ortofrutta” Read more…

Si chiama Attivo! ed è un brevetto dell’Università di Bologna e di Bestack, il consorzio che riunisce le aziende italiane produttrici di imballaggi in cartone ondulato per alimenti. Nebulizzando un estratto di oli essenziali derivati dalla frutta sulle pareti dell’imballaggio in cartone in cui le fragole sono sistemate, Attivo! può allungare di due giorni la shelf life delle fragole in modo completamente naturale. Gli oli essenziali svolgono una funzione antimicrobica che rallenta il processo di Read more…

Il colore gioca un ruolo importante nel modo in cui decidiamo cosa mangiare. Spesso è il primo elemento notato nell’aspetto del food e, in quanto esseri umani, iniziamo ad associare determinati colori a vari tipi di alimenti fin dalla nascita. E ai colori attribuiamo in genere un significato prevalente. Vediamo quale.     Per creare una empatia immediata con il consumatore i colori sono fondamentali. Infatti, oltre il 90% delle decisioni di acquisto sono influenzate Read more…

«In Italia viene allevata la razza bovina Chianina che è la più grande al mondo, tanto che con i tori raggiunge le 1,6 tonnellate di peso e i due metri di altezza al garrese mentre le mucche, dal manto candido, pesano mediamente 800-900 chili anche se spesso arrivano oltre la tonnellata». Lo afferma la Coldiretti nel commentare la vicenda di Kickers un manzo di razza frisona che è sfuggito al mattatoio dove era destinato perché Read more…

Sarà la Sala Convegni Cultura e Sviluppo di piazza de Andrè ad Alessandria a ospitare venerdì 23 novembre il convegno “Sicurezza chimica degli alimenti: sfide attuali e prospettive”. Organizzazione a cura di Cadir Lab in occasione del 25esimo anno di attività. Il programma vedrà, dopo la registrazione dei partecipanti, il saluto alle 10 del Dott. Matteo Domenico Bosso, amministratore delegato di Cadir Lab. A seguire apertura dei lavori con le parole dell’Avvocato Dario Dongo (phd Read more…